Asafoetida
Other names
čertovo lejno, Ferula asafoetidaUse in kitchen
Díky hroznému zápachu čerstvé asafoetidy ji nemůžeme označit za surovinu zvyšující hodnotu potravin, ale po smažení (a v malé dávce) pryskyřce se chuť stává spíš příjemnou, hlavně pro chuťové pohárky na západě. Jinak nazývaná “prášková asafoetida” je pryskyřice smíchaná s rýžovou moukou a proto je méně výrazné chuti, ale snadněji se používá.
Advices
Worcestershire sauce obsahuje poměrně velké množství čertova lejna, tak se dá nahradit několika kapkami worcestru.
Zdroj obrázku: http://www.ayurvedaclinic.eu
Photos
Gluten-free breakfast – the hardest meal of the day?
When I was first told that I shouldn’t be eating gluten, the meal I had the most difficulty with was breakf...
