Asafoetida
Other names
čertovo lejno, Ferula asafoetidaUse in kitchen
Díky hroznému zápachu čerstvé asafoetidy ji nemůžeme označit za surovinu zvyšující hodnotu potravin, ale po smažení (a v malé dávce) pryskyřce se chuť stává spíš příjemnou, hlavně pro chuťové pohárky na západě. Jinak nazývaná “prášková asafoetida” je pryskyřice smíchaná s rýžovou moukou a proto je méně výrazné chuti, ale snadněji se používá.
Advices
Worcestershire sauce obsahuje poměrně velké množství čertova lejna, tak se dá nahradit několika kapkami worcestru.
Zdroj obrázku: http://www.ayurvedaclinic.eu
Photos
Add own photosComments
Add comment© 2022, Railsformers, s.r.o.
Forum
|
Restaurants
|
Advertising
|
We recommend
|
Operating conditions
|
Contact
|
About operator
|
gdpr
|
Cookies
|
Help